七層塔功效大公開！台灣人必知 | 七層塔vs九層塔 差在哪？ | 七層塔這樣用 養生又美味

說到七層塔的功效，這可是台灣廚房裡常見卻常被忽略的寶貝呢！每次去市場看到阿婆在賣，總會順手帶一把回家，不只是因為它香氣十足能提味，更因為它對身體的好處真的不少。今天就來跟大家聊聊這個隨手可得的好東西，看完你可能會想馬上衝去買來用喔！

七層塔跟九層塔常常讓人搞混，其實它們是親戚啦！七層塔葉子比較圓、香味較淡，但功效一點都不輸。老人家最愛用它來煮湯，特別是夏天沒胃口的時候，加點七層塔和薑絲煮個蛋花湯，整個胃口都開了。而且它含有豐富的維生素A和C，對眼睛和皮膚都很好，根本是天然的美容食材啊！

在台灣民間療法裡，七層塔還有很多妙用。像是有輕微咳嗽的時候，老一輩會用七層塔葉加冰糖燉水喝，溫溫的喝下去喉嚨會舒服很多。我自己試過真的有效耶！另外如果被蚊蟲叮咬，直接把葉子搓一搓敷在患處，也能減緩癢感。這些小偏方雖然不是什麼仙丹妙藥，但緊急時候還蠻管用的。

中藥行老闆跟我說，七層塔性溫味辛，能夠促進血液循環。很多婆婆媽媽會拿它來煮麻油雞，就是看中這個特性。特別是女生生理期來的時候，喝點七層塔煮的湯會覺得肚子暖暖的，比較不會那麼不舒服。不過要注意喔，如果是體質比較燥熱的人，或是懷孕期間，就要少吃一點比較好。

七層塔到底是什麼？台灣人常搞混的香草植物解析

每次去夜市買鹽酥雞，老闆問「要加九層塔嗎？」的時候，你是不是也疑惑過「那七層塔又是什麼？」其實這兩種香草在台灣真的超容易被搞混，連菜市場阿姨都常常講錯。今天就來幫大家釐清這些長得很像但完全不一樣的香草植物，下次買菜就不會再被騙啦！

先講最常見的九層塔，台灣人煮三杯雞、炒蛤蜊絕對少不了它，葉子比較圓、香味濃郁帶點辛辣感。而七層塔其實是「羅勒」的別稱，葉片較尖、味道溫和，義大利麵用的青醬就是它做的。最有趣的是聖羅勒（又稱打拋葉），雖然長得像但其實是泰國菜專用，打拋豬沒加它就不對味！

很多人會以為「層數」越多香味越濃，其實完全沒關係啦！九層塔之所以叫九層，是因為開花時會一層層疊上去；而七層塔純粹是早期從西方傳來時，大家覺得它長得像九層塔才亂取的。下次在超市看到包裝上寫「義大利羅勒」，別懷疑它就是七層塔本尊喔！

台灣還有一種檸檬羅勒，葉子揉一揉會有檸檬香氣，通常拿來泡茶或做甜點。這些香草雖然外觀相似，但種在陽台時要注意：九層塔超怕冷，冬天很容易凍死；羅勒則是需要充足陽光，水太多反而會爛根。建議新手可以從七層塔開始種，比較不容易失敗喔！

七層塔和九層塔差在哪？一次搞懂兩種香草，這個問題其實困擾很多台灣煮婦煮夫，畢竟兩種長得超像，連菜市場阿嬤都常搞混。今天就來幫大家徹底分清楚，下次煮三杯雞或鹹酥雞就不會買錯啦！

先講最明顯的差別，七層塔葉子比較圓潤，邊緣平滑像愛心形狀，聞起來有淡淡的檸檬香氣；九層塔葉子則是細長尖尖的，邊緣有點鋸齒狀，香味濃郁帶點辛辣感。兩種雖然都可以入菜，但用法其實不太一樣喔！

講到實際使用，七層塔因為香氣清新，很適合放在越南河粉或生春捲裡提味，加到涼拌青木瓜絲也超對味。九層塔就不用多說啦，根本是台灣熱炒的靈魂，三杯雞、炒蛤蜊少了它就像少了什麼，一定要大火爆香才會夠味。兩種雖然都是羅勒家族成員，但風味真的差很多，買的時候記得看清楚葉子形狀才不會用錯地方。

另外要提醒的是，七層塔比較嬌貴，買回家放冰箱大概兩天就開始黑掉，建議用濕紙巾包起來延長保存。九層塔就比較耐放，通常可以撐個三四天沒問題。如果臨時需要用到但手邊沒有，其實兩種不太能互相替代，因為香氣差太多會影響整道菜的味道喔！

為什麼台灣人愛用七層塔？這些料理加了超對味！說到台灣料理的靈魂配角，七層塔絕對榜上有名。這種香氣濃郁的草本植物，從夜市小吃到家常菜都少不了它，那股獨特的辛香味一加進去，整道菜就像被施了魔法一樣活過來！

七層塔在台灣受歡迎不是沒道理的，它的香氣層次豐富，帶點胡椒的辛辣感又不會太過刺激，不管是快炒還是燉煮都能完美融合。而且台灣氣候超適合種植，隨手在陽台種一盆就能隨時摘來用，新鮮度滿分！更棒的是它還能幫助消化，難怪從北到南的廚房都看得到它的身影。

台灣人用七層塔真的很有創意，除了這些經典菜色，現在連披薩、義大利麵也開始加入七層塔來個台味混搭。熱炒店的老闆最知道，起鍋前那一把七層塔撒下去，整鍋香氣衝上來的時候，客人就會自動靠過來點菜了。有些家庭還會自製七層塔青醬，拿來拌麵或抹麵包都超百搭，這種隨手可得的美味，就是台灣人愛用的最大原因啦！