信陽烤爐雞蛋灌餅高雄開賣！ | 鳳山限定河南蛋灌餅來啦 | 手工雞蛋灌餅南部首間在鳳山

最近高雄鳳山區大明路上新開嘅「河南信陽烤爐雞蛋灌餅」真係超夯，每日排隊人潮冇停過！河南信陽烤爐雞蛋灌餅嘅菜單選擇雖然唔算多，但每款都係手工現做，特別係佢哋用傳統烤爐烘烤嘅餅皮，外酥內軟仲帶啲炭香，同一般早餐店嘅蛋餅完全唔同level～

先講吓佢哋嘅招牌「經典原味」，餅皮烤到金黃色之後戳開灌入新鮮蛋液，最後刷上獨門醬料。最正嘅係可以睇住師傅即場用長筷子喺烤爐翻轉餅皮，啲蛋汁慢慢膨脹嘅過程超治癒！另外仲有「雙蛋至尊」版本，比原味多咗一隻蛋，蛋香更加濃郁，食落超有滿足感。

如果想食豐盛啲，一定要試吓加料系列。佢哋嘅配料都係當日準備，特別推薦加脆皮燒肉同酸菜，鹹香脆口嘅燒肉同清爽酸菜夾喺餅入面，口感層次即刻升級！以下係整理好嘅菜單同價錢：

特別要提醒大家，佢哋每日下晝3點先開門，賣完就收工，周末經常6點前就賣晒。好多熟客都會提前打電話預訂，因為現場等至少要排半個鐘以上。雖然價錢比普通蛋餅貴啲，但係份量十足，女仔食一個就飽到上心口！

另外有個隱藏食法係叫師傅烤耐啲，等餅皮更加酥脆，咬落會有「喀滋」聲。飲品方面推薦配佢哋自家煮嘅山楂茶，酸甜解膩，同重口味嘅灌餅超夾。不過要注意嘅係，因為係明火烤爐製作，等待時會覺得有啲熱，建議自備小風扇同埋避開正午時段去買。

高雄鳳山必吃！河南信陽烤爐雞蛋灌餅到底多特別？這家隱藏在鳳山巷弄的小攤，可是在地人私藏多年的早餐首選。老闆是從河南信陽來的老師傅，把家鄉的烤爐技術帶來台灣，每天清晨現擀現烤的餅皮，光是看那金黃酥脆的外表就讓人流口水啦！

這裡的雞蛋灌餅跟一般早餐店吃到的完全不一樣，師傅會把餅皮放進特製烤爐裡烘烤，等餅皮膨起來的瞬間快速戳洞灌入蛋液。烤出來的餅皮外酥內軟，蛋香濃郁卻不油膩，咬下去還能聽到「喀滋」聲，超級療癒～在地人都說要加點辣醬更對味，辣度可以自己調整，怕辣的朋友也能放心吃。

攤位雖然不大，但每天早上都排滿附近的上班族和學生，建議避開7:30-8:30的尖峰時段。老闆堅持每份現點現做，所以趕時間的話可以先打電話預訂。特別的是他們家的餅皮放涼了也不會變硬，帶回家用氣炸鍋回烤一樣好吃，很多客人一次都買好幾份當午餐或點心。

配料選擇雖然簡單，但每樣都很講究，像是自製的酸菜脆口不鹹，辣椒醬是用四川大紅袍花椒調製的，香麻夠勁。最近還新推出隱藏版吃法，可以把灌餅對折夾入油條，變成「灌餅夾油條」，這種碳水加碳水的邪惡組合意外地受歡迎，常常上午十點前就賣光光啦！

最近高雄鳳山街頭出現一個超夯的新美食——信陽烤爐雞蛋灌餅，開幕不到一個月就天天排隊，到底為何信陽烤爐雞蛋灌餅在高雄鳳山一開就爆紅？其實這背後有幾個關鍵原因。首先，他們家的灌餅是用傳統烤爐現烤，跟一般早餐店用鐵板煎的完全不同，烤出來的餅皮特別酥脆，咬下去會有「卡滋」的聲音，光聽就讓人流口水。而且老闆堅持每份灌餅都要打一顆完整的雞蛋進去，蛋香混合著餅香，吃過的人都說這味道根本是記憶中的古早味升級版。

另一個爆紅的關鍵是他們的配料超級豐富，光看菜單就讓人選擇困難症發作。這邊幫大家整理幾個必點口味：

除了口味多樣化，他們家的營業時間也超佛心，從早上6點賣到晚上10點，不管是早餐、午餐、下午茶還是宵夜都能吃到。而且老闆很懂台灣人愛拍照打卡的習慣，特別設計了透明化的製作過程，看著師傅把麵團甩進烤爐、灌蛋液的過程，整個就是視覺享受，難怪IG上已經洗版一波了。

價格方面也很親民，最便宜的原味只要45元，加杯豆漿也才60元有找，比很多早午餐店動輒破百的價格實在太多。而且份量給得很足，男生吃一個就很有飽足感。現在鳳山在地社團都在瘋傳這家店，有人甚至專程從左營、前鎮跑來買，就為了那一口酥脆的烤爐香氣。

河南信陽烤爐雞蛋灌餅怎麼吃最道地？在地人教你這個問題，其實關鍵就在於掌握幾個小撇步！這種外酥內軟的街頭美食，看似簡單卻藏著不少學問。今天就來分享信陽當地人最愛的吃法，讓你不用飛河南也能體驗正宗滋味。

首先，餅皮的處理是靈魂所在。信陽老師傅會把餅皮烤到微微鼓起時，迅速戳洞灌入蛋液，這時候火候控制超重要！太早灌蛋會流出來，太晚餅皮就硬掉了。在地人推薦的最佳時機是餅皮表面出現金黃小泡泡時，這時候灌蛋最完美。蛋液要選用新鮮土雞蛋，加入少許鹽和蔥花，吃起來才會香氣十足。

再來聊聊醬料的選擇，這可是決定味道的關鍵！信陽當地店家通常會提供3-4種自製醬料，最受歡迎的是用十幾種香料熬煮的獨門辣醬。在地人吃法會先刷一層甜麵醬打底，再依個人喜好添加辣度。敢吃辣的朋友一定要試試他們的特製辣椒油，香而不燥，跟蛋香超級搭。

最後是吃的時機，剛出爐的灌餅絕對要趁熱吃！信陽人都知道，放涼的灌餅口感會差很多。最佳食用時間是出爐後3分鐘內，這時候餅皮還保持酥脆，蛋液也處在最嫩滑的狀態。如果外帶回家，建議用平底鍋小火回烤一下，能恢復八成美味喔！