鐵甲魚料理5大必吃推薦！ | 鐵甲魚哪裡買最划算？ | 鐵甲魚的驚人營養價值

今天要跟大家分享一個超特別的海鮮食材——鐵甲魚！這種魚在台灣沿海其實蠻常見的，但因為外表長得有點兇猛，很多人第一次看到都會被嚇到。不過老饕們都知道，鐵甲魚的肉質可是細緻又鮮甜，完全跟它的外表成反比啊！

鐵甲魚最特別的就是它那身硬梆梆的鱗片，料理前一定要先處理乾淨。我問過澎湖的漁民伯伯，他們說要用熱水先燙過，再用刀背逆著魚鱗方向刮，這樣才不會把魚肉弄爛。處理好的鐵甲魚最適合用清蒸的方式料理，加點破布子和薑絲，那個鮮味真的會讓人忍不住多吃兩碗飯！

說到鐵甲魚的營養價值，這邊整理了一個簡單的表格給大家參考：

在台灣要吃鐵甲魚，建議可以去澎湖或台東的漁港找找看。特別是夏天的時候，鐵甲魚的油脂最豐富，魚肉吃起來會更滑嫩。我個人最愛去澎湖馬公的第三漁港，那邊的魚販都很熱情，還會教你怎麼挑最新鮮的鐵甲魚。記得要選眼睛清澈、魚鰓鮮紅的，按壓魚身要有彈性，這樣的鐵甲魚保證好吃！

鐵甲魚除了清蒸，拿來煮湯也很棒。我阿嬤的獨門秘方是用鐵甲魚跟冬瓜一起燉，湯頭會變得超級鮮甜，夏天喝特別消暑。有時候我們家也會把鐵甲魚切片做成生魚片，沾點哇沙米醬油，那個口感真的不輸給高級的鮪魚肚喔！不過要提醒大家，鐵甲魚的魚刺比較多，吃的時候要小心，特別是給小朋友吃的話，建議先把魚刺挑乾淨。

鐵甲魚是什麼？台灣人必知的海鮮小知識

最近在菜市場或海產店常聽到「鐵甲魚」這個名字，但你知道牠到底是什麼魚嗎？其實鐵甲魚就是我們台灣人常說的「剝皮魚」啦！這種魚的外表有一層粗糙的砂紙般魚皮，料理前要先「剝皮」才能吃，所以才有這個可愛的暱稱。牠的正式學名叫做「綠鰭馬面魨」，是台灣沿海很常見的經濟魚種喔！

鐵甲魚最特別的就是牠的長相，身體側扁像個菱形，眼睛長在頭部上方，看起來有點呆萌。雖然外表不怎麼起眼，但牠的肉質可是出了名的細嫩鮮甜，完全沒有腥味，不管是煮湯、清蒸還是紅燒都超適合。而且價格親民，是很多家庭主婦買菜的首選呢！

在台灣漁港常可以看到漁民處理鐵甲魚的場景，他們會先用刀子在魚皮上劃一刀，然後整片撕下來，過程超療癒的！這種魚除了好吃之外，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質和膠質，對皮膚很好。下次去市場看到牠，別再覺得陌生啦，買回家煮個剝皮魚味噌湯，保證全家人都會愛上這個台灣味！

鐵甲魚的料理方式很多變，老一輩的人最愛用破布子來蒸，年輕一代則喜歡做成椒鹽口味。不管怎麼煮，記得要把那層灰灰的皮剝乾淨，這是處理鐵甲魚最重要的小撇步。現在很多魚販都會幫忙處理好，回家直接下鍋超方便，難怪會成為台灣人餐桌上的常客。

最近好多人在問「鐵甲魚哪裡買？全台5大漁港現撈推薦」，這款肉質Q彈又少刺的海魚真的超受歡迎！今天就來分享幾個在地人都知道的漁港，保證買到最新鮮的鐵甲魚。記得要挑魚眼清澈、魚鰓鮮紅的，這種現撈的最對味啦！

首先推薦的是南方澳漁港，這裡的鐵甲魚都是凌晨現撈的，漁船通常早上6-8點進港，這時候去買最新鮮。漁市場二樓的攤位#37阿美姐的攤子特別實在，她都會幫客人挑肥美的，還會教怎麼煮最對味。

梧棲漁港也是個好選擇，台中人都知道週末來這裡買海鮮最划算。鐵甲魚在這裡算是常客，價格比超市便宜至少3成。特別推薦靠近停車場那排的「阿海鮮魚」，老闆娘會主動幫客人殺魚去鱗，回家直接下鍋超方便。

東港漁港的鐵甲魚特別肥美，因為靠近巴士海峽水質好。記得要找「三姊妹魚攤」，她們家的魚都是自家漁船捕的，絕對不是轉手的貨色。買的時候可以請她們現場切片，回家煮味噌湯或清蒸都超適合。

富基漁港雖然觀光客多，但「阿忠現撈」這攤真的很實在。老闆會根據當天捕獲情況推薦不同大小的鐵甲魚，想煮整條的選1斤半左右的，要做魚片的話就挑大尾一點的。他們家的冰塊給得很大方，買完開車回家都不用擔心魚會壞掉。

最後是宜蘭的烏石漁港，「海哥海鮮」的鐵甲魚都是當天現流仔。這裡的魚獲量雖然沒有南方澳多，但品質很穩定。老闆海哥很阿莎力，買多都會自動去零頭，還會送兩片薑跟蔥讓你回家煮魚用，超級貼心啦！

最近好多朋友都在問：「為什麼鐵甲魚這麼受歡迎？營養師解密」其實啊，這種魚在台灣市場爆紅不是沒有原因的！鐵甲魚肉質細嫩又沒什麼腥味，煎煮炒炸樣樣都適合，最重要的是它營養價值超高，連營養師都推薦。今天就跟大家分享一下，這尾魚到底有什麼魔力讓這麼多人愛不釋手。

鐵甲魚最厲害的地方就是它的蛋白質含量超級豐富，而且脂肪含量低，特別適合想補充營養又怕胖的人。它的Omega-3脂肪酸含量也很可觀，對心血管健康超有幫助。很多媽媽都會買來給小朋友吃，因為裡面含有豐富的DHA，可以幫助腦部發育。老人家吃也很適合，因為它的鈣質和磷質比例剛剛好，對骨骼保健很有幫助。

除了營養價值高之外，鐵甲魚在料理上真的超級百搭。不管是簡單的香煎、紅燒，還是做成魚湯都很適合。它的魚刺比較大又少，吃起來很方便，不像有些魚要一直挑刺。而且價格相對親民，在傳統市場或超市都買得到，難怪會成為主婦們的新寵兒。很多餐廳也開始用鐵甲魚入菜，從台式熱炒到日式料理都能看到它的身影。

鐵甲魚的季節性不強，幾乎全年都能吃到新鮮的，這也是它受歡迎的原因之一。漁民朋友說這種魚養殖技術成熟，產量穩定，所以價格波動不大。買回家的鐵甲魚如果當天不吃，冷凍保存也很方便，解凍後口感幾乎不會受影響。不過營養師建議最好還是吃新鮮的，才能完整保留它的營養價值喔！