最近在陽台種了幾株小槍辣椒朝天椒，發現這種辣椒真的超適合台灣家庭種植！不僅植株小巧可愛，結出來的辣椒又辣又香，不管是做菜還是泡辣椒醬都超實用。今天就來跟大家分享這種辣椒的種植心得跟使用方式。
先來看看小槍辣椒跟其他常見辣椒的比較：
| 特性 | 小槍辣椒朝天椒 | 一般朝天椒 | 青龍椒 |
|---|---|---|---|
| 辣度 | 中高辣度 | 超高辣度 | 微辣 |
| 植株高度 | 30-50cm | 60-80cm | 40-60cm |
| 結果量 | 非常多 | 中等 | 多 |
| 適合容器種植 | 非常適合 | 普通 | 適合 |
我發現小槍辣椒最棒的地方是它很容易照顧，就算是用盆栽在陽台種也能長得很好。每天只要有4-6小時的陽光照射，定期澆水（但要注意不能積水），大概2-3個月就能開始收成了。而且它的結果期很長，從夏天可以一直採收到秋天，我家兩株就夠我們全家吃辣了。
這種辣椒的果實剛開始是淡綠色，慢慢會轉成鮮黃色，最後變成火紅色。有趣的是，不同顏色的辣度也不太一樣，黃色時期比較溫和，紅色時就超級辣！我通常會把黃色的拿來炒菜，紅色的則曬乾做成辣椒粉，或是泡在醬油裡做成辣椒醬，拌麵的時候加一點超級開胃。
說到料理應用，小槍辣椒真的很萬能。我最近最愛的做法是把新鮮辣椒切片，跟蒜頭一起用香油爆香，然後淋在燙好的青菜上，簡單又下飯。有時候也會把辣椒曬乾後磨成粉，跟芝麻、鹽巴混合，做成自製的辣椒調味料，烤肉的時候撒一點超級提味。
要注意的是，採收跟處理這種辣椒時最好戴手套，我有次沒戴就直接用手撥辣椒，結果手指辣了一整天，連碰眼睛都會痛。後來學乖了，處理前一定先做好防護措施。還有就是種植時要定期檢查有沒有蟲害，特別是蚜蟲很愛吃嫩葉，發現就要趕快處理。
小槍辣椒和朝天椒到底差在哪？台灣人必知辣度比較
每次去夜市買鹹酥雞，老闆問「要加辣嗎？」的時候，你都知道自己選的是哪種辣椒嗎？台灣常見的小槍辣椒和朝天椒看起來都是紅通通的，但其實差很大耶！今天就來幫大家好好比較這兩種辣椒的差別，下次吃辣就能更精準選擇啦！
先講小槍辣椒，這種辣椒在台灣超級常見，很多小吃攤都是用這種。它的辣度算中等，大概在3萬到5萬史高維爾辣度單位左右，吃起來會先有點甜味，然後辣味才慢慢上來，算是比較溫和的辣。朝天椒就不一樣了，它可是有名的辣妹子，辣度高達5萬到10萬史高維爾單位，一入口就直接給你個下馬威，愛吃重辣的朋友才會喜歡。
除了辣度不同，這兩種辣椒的外型也差很多。小槍辣椒通常比較細長，大概5-10公分左右，顏色是鮮豔的紅色。朝天椒就短很多，大概只有2-3公分，而且會向上生長，所以才叫「朝天」椒。兩種辣椒的用途也不太一樣，小槍辣椒因為辣度適中，常常直接當調味料用；朝天椒則更多是做成辣椒醬或是給特別愛吃辣的人準備的。
| 比較項目 | 小槍辣椒 | 朝天椒 |
|---|---|---|
| 辣度(史高維爾單位) | 30,000-50,000 | 50,000-100,000 |
| 外型 | 細長，5-10公分 | 短小，2-3公分，向上生長 |
| 常見用途 | 直接調味、小吃配料 | 辣椒醬、重辣料理 |
| 風味特點 | 先甜後辣 | 直接強烈的辣味 |
在台灣的市場或雜貨店買辣椒的時候，可以注意一下這兩種的價錢也不太一樣。因為朝天椒種植難度比較高，通常價格會比小槍辣椒貴一些。如果是自己在家煮飯，建議可以兩種都買一點，小槍辣椒平常炒菜用，朝天椒就留著做特別辣的料理，或是招待那些自稱很會吃辣的朋友啦！
新手種植指南：如何在陽台成功種出小槍辣椒
最近好多朋友都在問陽台種辣椒嘅心得，特別係外型超吸睛嘅小槍辣椒！其實就算係種植新手，只要掌握幾個重點，喺屋企陽台都可以種出紅通通嘅辣椒。今次就同大家分享我嘅實戰經驗，包你種到又辣又靚嘅收成～
首先，揀品種好重要！小槍辣椒（也叫指天椒）特別適合台灣氣候，而且陽台種植唔需要太大空間。建議直接買幼苗開始種，成功率會比用種子高好多。記得要準備直徑至少20公分嘅盆，同埋排水性良好嘅泥土，呢個係成功嘅第一步！
小槍辣椒種植基本需求表格：
| 項目 | 建議規格 | 備註 |
|---|---|---|
| 日照時間 | 每日4-6小時 | 朝東或朝南陽台最理想 |
| 澆水頻率 | 表土乾燥再澆 | 夏天可能每日都要澆 |
| 肥料 | 每2週施一次液肥 | 開花後可改用高鉀肥 |
| 盆器大小 | 直徑20-30公分 | 要有排水孔 |
種植過程中最常遇到嘅問題就係蟲害同爛根。如果發現葉片有白粉或小蟲，可以用稀釋嘅肥皂水噴灑；而爛根通常係因為澆水太多，記得要等表土乾咗先再澆。另外，小槍辣椒需要充足陽光，如果陽台日照不足，辣椒可能會長得瘦弱唔夠辣。
當辣椒開始轉紅嘅時候真係超有成就感！記得要定期摘採成熟嘅辣椒，咁樣植株會繼續生出新嘅果實。我通常會留一部分等佢完全成熟變紅，另一部分青辣椒時期就摘落來煮餸，兩種階段嘅辣度同風味都唔一樣，煮麻婆豆腐或者打邊爐都超正！
最後提提大家，種辣椒最緊要有耐性。由幼苗到第一次收成大概要2-3個月時間，期間記得定期檢查植株狀況。如果見到有黃葉要及時清理，保持通風良好，咁樣就可以減少病害發生嘅機會啦！
朝天椒為何這麼辣？科學角度解析辣度秘密
每次吃到朝天椒都會被辣到眼淚鼻涕直流，但你有沒有想過為什麼這種小小的辣椒會這麼嗆辣？其實這跟辣椒裡的「辣椒素」有關，這種化學物質就是讓我們感受到辣味的關鍵。朝天椒因為含有高濃度的辣椒素，所以辣度特別驚人，甚至比一般辣椒還要辣上好幾倍。
辣椒素的濃度會直接影響辣度，科學家還特別發明了「史高維爾指標」來測量辣度。讓我們來看看幾種常見辣椒的辣度比較：
| 辣椒種類 | 史高維爾指標(SHU) | 辣度等級 |
|---|---|---|
| 甜椒 | 0-500 | 幾乎不辣 |
| 青椒 | 500-1,000 | 微辣 |
| 朝天椒 | 50,000-100,000 | 非常辣 |
| 鬼椒 | 1,000,000以上 | 極度辣 |
朝天椒之所以這麼辣，主要是因為它屬於辣椒家族中辣椒素含量特別高的品種。植物學家發現，辣椒會產生辣椒素其實是一種自我保護機制，用來防止被動物吃掉。但沒想到人類反而愛上這種刺激感，還特別培育出更辣的品種。
從分子層面來看，辣椒素會刺激我們舌頭上的TRPV1受體，這個受體本來是用來感受高溫的，所以吃辣的時候會有一種灼熱感。有趣的是，朝天椒的辣椒素分子結構特別穩定，不容易被分解，所以辣味會持續很久，這也是為什麼喝水解辣效果有限，反而喝牛奶會比較有效。